100% плодов сок, свързан с наддаване на тегло при деца и възрастни, установява проучване
Регистрирайте се за Яжте, но по-добре на CNN: Средиземноморски стил. .
Пиенето на чаша или повече 100% плодов сок всеки ден е свързано с леко увеличаване на теглото при деца и възрастни, според нов анализ на предишни проучвания.
„Един основен проблем със сока е количеството; консумацията на плодове по този начин прави толкова лесно предозирането“, каза съавторът и водещ изследовател в областта на храненето д-р Уолтър Уилет, професор по епидемиология и хранене в Харвард Т.Х. Chan School of Public Health и професор по медицина в Harvard Medical School в Бостън.
„Например, колко често ядем три портокала? И все пак, една чаша OJ е около три портокала, които могат да се консумират за минута или две, и можем да се върнем и да изпием още една, и това ще добави много калории и ще доведе до скок на кръвната захар“, каза Уилет в имейл .
С течение на времето твърде много захар в кръвта може да доведе до инсулинова резистентност, метаболитен синдром, диабет, сърдечни заболявания, затлъстяване и други хронични състояния, казват експертите.
Въпреки че направените заключения от проучването не показват пряка причинно-следствена връзка, а само връзка, констатациите са „доста валидни и съвпадат с това, което виждаме клинично“, каза педиатричният ендокринолог д-р Тамара Ханън, член на комисията по хранене към Американската академия по педиатрия , който не е участвал в изследването.
Поради опасения относно нарастващия процент на детско затлъстяване и зъбни кухини, AAP съветва родителите и настойниците да избягват изцяло сока за бебета под 1 година, да ограничат приема до 4 унции на ден за деца на възраст от 1 до 3 години и само 6 унции на ден за деца на възраст от 4 до 6 години.
„Наистина няма здравословна причина да приемате сок вместо цели плодове и зеленчуци, освен ако детето ви не може да понася обичайната храна“, каза Ханън, директор на програмата за педиатричен диабет в детска болница Райли и професор по медицинска и молекулярна генетика в училището на университета в Индиана по медицина в Индианаполис.
Тийнейджърите и възрастните не трябва да пият повече от 8 унции на ден 100% сок, според националните насоки за хранене и сокът не трябва да се разглежда като здравословен начин за утоляване на жаждата.
„Общите насоки са срещу „рутинния“ прием – с други думи, разчитане на сок, а не на вода за жажда, или консумиране на сок специално за ползи за здравето“, каза д-р Дейвид Кац, специалист по превантивна медицина и медицина за начина на живот, който основава организацията с нестопанска цел True Здравна инициатива, глобална коалиция от експерти, посветени на основана на доказателства медицина за начина на живот. Той не е участвал в изследването.
„Това не е за ежедневно здраве – това е случайно сладко лакомство. В такъв контекст плодовият сок е много по-добър избор от содата по много причини“, каза Кац в имейл.
Как сокът влияе на тялото
За някои опасенията относно 100% плодов сок може да са объркващи – плодовете са здравословни, нали? И така, каква е разликата между плода и неговия сок?
Изяждането на цяла ябълка, например, не повишава нивата на кръвната захар, защото фруктозата, захарта, която се намира естествено в плодовете и някои зеленчуци, се освобождава бавно в кръвта. Пиенето на ябълков сок обаче наводнява кръвта с фруктоза.
„Кръвта не може да е захаросана. Това е опасно за органите, така че тялото има много механизми, за да се отърве бързо от захарта и да поддържа кръвната ни захар нормална“, обясни Ханън. „И така, черният дроб, който метаболизира захарите, превръща голяма част от тези калории в мазнини, които могат лесно да се съхраняват и да се държат извън кръвта.“
Това не е единственото въздействие, каза съответният автор на изследването Васанти Малик, научен сътрудник в отдела по хранене в Харвардския университет T.H. Училище по обществено здраве Чан.
„Когато консумирате калории в твърда форма, мозъкът ви е по-добър в регистрирането на тези калории и съответно коригира приема на храна“, каза Малик. „Но ако изпиете тези калории, може да не се почувствате сити и да започнете да ядете отново.“
Размерът на порциите има значение
Метаанализът, публикуван във вторник в списанието JAMA Pediatrics, анализира 42 проучвания: 17 при деца и 25 сред възрастни.
„Хубавото на мета-анализа е, че той отнема малки проучвания и обединява всички данни, така че да може да бъде анализиран, сякаш е едно голямо проучване“, каза Ханън.
При деца всяка допълнителна порция на ден 100% плодов сок се свързва с 0,03 по-висок индекс на телесна маса или ИТМ, според проучването.
Първоначално проучването не е открило въздействие върху възрастните поради вариациите в начина на измерване на калориите, каза Малик. Въпреки това, когато бяха прегледани само подгрупа от 25 проучвания, които коригираха калориите, резултатите показаха малка промяна от 0,02 в ИТМ.
За да се изчисли BMI за възрастен, теглото се разделя на квадрата на височината на човек. Диапазонът на здравословното тегло на детето се основава на ИТМ между 5-ия и 85-ия персентил в таблиците за растеж на CDC. Тъй като изчислението е по-сложно, родителите и лицата, които се грижат за тях, никога не трябва да използват калкулатор за BMI за възрастни, за да определят теглото на детето си, каза CDC.
Въпреки че промените в ИТМ, установени от проучването, може да са малки на човек, „когато погледнете малко количество за цялото население на света, това е изключително въздействащо, особено след като повечето хора не пият 4 унции сок на ден, което е стандартна порция - каза Ханън.
„Те пият 16, 20, 24 унции сок на ден, което след това се свързва със значително увеличение на ИТМ“, каза тя. „Моят съвет към родителите е винаги да обсъждате с вашия лекар, но не смятайте сока за здравословна напитка, когато сте жадни.
„За закуски и лакомства предложете на детето си цели плодове, ако то може да ги яде“, добави Ханън. „И ако използвате сок като плодова порция, трябва да е половин чаша, не повече на ден.“
„Целите плодове и зеленчуци идват в пакети от хранителни вещества – въглехидрати, протеини, мазнини, минерали и витамини, които се съдържат заедно с фибри. Ето как телата ни са предназначени да получават храна“, каза Ханън. „Когато отнемаме опаковката, ние отнемаме фибрите и структурните части на храната и тялото ни я усвоява и метаболизира по различен начин, отколкото е еволюирало да го прави.“
